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[分子料理] 香草黄油大西洋鳕鱼肉末五谷番茄茸

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刘毅 发表于 2021-12-9 11:23:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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分子料理香草黄油大西洋鳕鱼肉末五谷番茄茸做法

分子料理香草黄油大西洋鳕鱼肉末五谷番茄茸做法


<主料>
大西洋鳕鱼200克。
<辅料>
番茄100克,鸡头米50克,燕麦50克,肉末50克,干葱15克,蒜末15克。
<调料>
黄油30克,百里香10克,白砂糖10克,黑胡椒5克,海盐3克,番茄沙司15克。
<做法>
1.鳕鱼腌制,香煎备用。
2.番茄切丁备用,将五谷蒸好备用。
3.热锅冷油,锅底留油,将小料炒香,倒入番茄丁小火慢炒,然后倒入五谷,加入少量的清汤煨煮,调味后收汁,打入盘中,将煎好的鳕鱼放入盘中,花草点缀即可。


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