厨师菜谱-Mcmtd联盟_厨师网站-美食菜谱

 找回密码
立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

查看: 73|回复: 0
收起左侧

[分子料理] 坚果与菠萝

[复制链接]
刘毅 发表于 2021-12-9 11:14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

支持QQ微信登录,微信公众名厨梦I名厨美食联盟

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
分子料理坚果与菠萝做法

分子料理坚果与菠萝做法

分子料理坚果与菠萝做法

<原料>
脱水菠萝4条、杏仁碎20g、自制草莓酱10g、花瓣。
脱水菠萝:
糖水500g、盐10g、去皮菠萝1个、柠檬1个。
杏仁碎:
杏仁碎200g、焦糖核桃碎50g、砂糖20g、橄榄油20g、木薯淀粉20g。
自制草莓酱:
新鲜草莓200g、砂糖50g、浓缩柠檬20ml、黄原胶0.5g。
<做法>
脱水菠萝:
1、糖水中加入盐及柠檬汁调味;菠萝切长条,放入糖水中浸泡30分钟;
2、捞起沥干水分,转入干发机中,60度脱水6小时即可。
杏仁碎:
将原料混合均匀,60度烘干即可。
自制草莓酱:
将原料混合均匀,搅拌机搅成泥浆,过滤即可。

回复 论坛版权

举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点地图|名厨梦I名厨美食联盟I厨师菜谱网-厨师网站 ( 苏ICP备2021003539号-1 )|网站地图

GMT, 2022-1-24 19:03 , Processed in 0.063658 second(s), 27 queries , Gzip On.

X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表