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[分子料理] 分子料理汽水馄饨

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刘毅 发表于 2021-12-9 03:29:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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分子料理汽水馄饨做法;

分子料理汽水馄饨做法;

分子料理汽水馄饨做法;

技术:凝胶化
食品添加剂:琼脂-琼脂、爆裂糖
配料
1/4杯蜂蜜3/杯(180毫升)水1/2杯(120毫升)杏果冻1包(2克)琼脂1盎司(30克)爆裂糖
做法;
1将蜂蜜、水和琼脂-琼脂煮沸。
2从炉子中取出,不盖盖子静置5分钟。
3倒入托盘中,形成薄薄一层,静置10分钟。
4使用小刀或曲奇刀,将凝胶片切成矩形块。
5在每个矩形的中间放少量杏果冻,撒上一撮爆破糖。折叠凝胶片以制作馄饨




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付学庆 发表于 2021-12-9 03:52:11 | 显示全部楼层
感谢分享
布拉姆姆 发表于 2021-12-9 03:52:29 | 显示全部楼层
学到了
大橘 发表于 2021-12-9 03:52:54 | 显示全部楼层
师傅牛
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