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[京菜] 酱板牛肉

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admin 发表于 2021-8-30 07:21:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酱板牛肉

酱板牛肉

酱板牛肉
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用料:牛肉、葱姜、
生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺
制作:
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块;
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后,捞出待用;
3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他卤料,再加入热水,牛肉,大火煮20-30分钟,改小火煮至牛肉熟烂入味;
4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片;
5、将切片牛肉摆盘,放上葱、姜;
6、取一个碗,放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺,搅匀后,浇在牛肉上;
7、牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟,撇去葱姜;
8、将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里,大火烧开后,浇入海鲜酱,老抽和芡汁,浓稠后,关火,浇在牛肉上。

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