厨师菜谱-Mcmtd联盟_厨师网站-美食菜谱

 找回密码
立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

查看: 1269|回复: 0
收起左侧

[浙菜] 龙井虾仁

[复制链接]
admin 发表于 2021-8-15 06:46:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

支持QQ微信登录,微信公众名厨梦I名厨美食联盟

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

龙井虾仁

龙井虾仁
- v8 G1 ^8 x9 H) r! H2 k& m: }
龙井虾仁
. m2 f1 o; j: ^3 b
龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作,嫩鲜里浸透出茶特有的香味,特有的味道,总是让人回味醇鲜 。
7 M9 d( h* g; E6 Q& `4 f6 {3 B3 [
食材:
鲜虾仁适量、龙井茶适量、姜片适量、油适量、盐适量、味精适量、干淀粉适量、料酒少许、鸡蛋一个8 U! g* b% w/ B5 B3 Z+ g, i9 p4 u

; ^) D  F: t, Q& o( M# _% x
做法:
1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
) |8 _7 f' ?: F, Q0 `
2、取茶杯一个,放上龙井茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

/ h5 A: \' K$ Q
3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。

" z& G1 L. M8 E; H- J1 w1 d% n
4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。
* q2 ~  E) Y$ z
回复 论坛版权

举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点地图|名厨梦I名厨美食联盟I厨师菜谱网-厨师网站 ( 苏ICP备2021003539号-1 )|网站地图

GMT, 2022-1-24 20:02 , Processed in 0.062447 second(s), 26 queries , Gzip On.

X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表